v>EPA
Combata
el Enveneitamiento
eon Plomo
con una dieta saludable
Consejos para prevenir
el envenenamiento con plomo
Awareness
Program
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El plomo y una
dicta Salud
Lo que puede hacer para proteger a su hijo
Efeetos del plomo sobre el or£anismo
El plomo es un metal toxico que nuestros organismos
no pueden utilizar. El envenenamiento con plomo
puede ocasionar problemas auditivos, de
conducta y de aprendizaje, y puede
* lesionar el cerebro, los rinones y otros
organos de los ninos. El plomo en el
organismo impide que los minerales
como el hierro y el calcio se
utilicen adecuadamente.
Algunos de estos efectos
pueden ser permanentes.
Aprenda a detectar el
plomo por el Wen de su hijo
Por lo general los ninos con envene-
namiento con plomo no se ven ni parecen enfermos.
La unica forma de saber si el nino tiene un envene-
namiento con plomo es haciendole un analisis de
sangre. Pida al medico o a un profesional de salud
que examine a los ninos menores de seis afios de
edad por lo menos una vez al ano.
*
se encuentra el plomo?
HIO
Tuentes prineipales del plomo
Las pinturas a base de plomo constituyen un peligro si
estan descascaradas o si sueltan polvillo o particulas.
Incluso una pintura a base de plomo que parezca
estar en buen estado puede representar un problema
si recubre una superficie que los ninos mastican o que
este deteriorada. Cuanto mas viejo sea su hogar,
mayor sera la probabilidad de que tenga pinturas a
base de plomo.
No guardar
enceramica esmaaa
importada de otros pafses.
Un polvo contaminado se forma cuando las pinturas
de plomo se arrancan en seco o se lijan. El polvo
tambien puede contaminarse cuando las superficies
pintadas chocan o se rozan entre si. Las particulas y el
polvo con plomo se acumulan sobre superficies y
objetos que la gente toca o que los ninos se llevan a
la boca.
Sue/o contaminado ocurre cuando las pinturas a base
de plomo del exterior de casas, edificios u otras estruc-
turas se pelan o sueltan particulas que llegan al suelo.
El suelo cercano a las carreteras puede estar tambien
contaminado, debido a que antes se utilizaba gasolina
con plomo en los vehiculos. Evite estas zonas cuando
siembre huertas de verduras.
Otras ftientes del plomo
Agua potable contaminada, proveniente de tuberfas
viejas de plomo
Juguetes pintados y muebles del hogar a base de plomo
Ceramica esmaltada de plomo y cristal cortado
Plomo fundido
Pasatiempos
Remedios caseros como el azarcon y el pay-loo-ah
Cosmeticos como el kohl y el kajal
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Ideas para lag eomidag v. lag meriendas
Consejos para ayudarle a Listed y a los nihos a planear comidas y meriendas
Desayuno
Rosquitas
de avena
Bananas en rodajas
Jugo de naranja
Almuerzo
Sandwich de queso
y tomate
Ensalada de repollo
Leche baja en grasa
-o-
-o-
Tortilla de huevo
con queso
Salsa de manzana
Leche baja en grasa
Sandwich de ensalada
de atun
Jugo de cranberry
Tajada de pera
-o-
-o-
Pan tostado a la francesa Pizza de bagel
Tajada de naranja Jugo 100% de fruta
Leche baja en grasa Albaricoques frescos o enlatados
Leche baja en grasa
El envenenamiento con plomo ocurre
Sin ningunos
smtomas obvios
Cena
Sandwich de carne baja
en grasa (Sloppy Joes)
Sandia
Leche baja en grasa
-o-
Macarrones
con queso
Tomates guisados
Tajada de melon
-o-
Guiso de polio
Arroz
Fresas
dana
e|0rganismodesuhijo
Entre comidas ofrezeales meriendas como:
Muchos de los alimentos enumerados en este
folleto se pueden comprar con los vales de
alimentos del programa WIC. Si desea
conocer mas acerca del WIC, Name al
pediatra de su hijo o visite la pagina
de internet www.fns.usda.gov/wic
Cereal con leche baja en grasa, galletas de trigo integral con
queso, tajadas de manzana o pera, naranjas o bananas, uvas
pasas, yogur, helados de jugos de frutas y sorbetes de frutas.
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de
Rinde de 4-6 porciones
1 1/2 taza de avena de rapida coccion (Quick Cooking)
1/3 taza de mantequilla de cacahuete
1/3 taza de jalea de fruta o mermelada
Procedimiento:
Siga las direcciones del paquete para cocinar la avena.
Anada la mantequilla de cacahuete y jalea
encima de la avena cocida.
Mezcle y vierta la mixtura
en un envase.
Sirvala con leche baja en grasa.
Tortilla de Huevo eon Queso Rinde de
2-3 porciones
3 huevos
1 cucharada de leche baja en grasa
Aceite vegetal
3 cucharadas de queso
Procedimiento:
Mezcle los huevos y la leche en un envase.
Anada un poquito de aceite vegetal en el sarten. Use
fuego mediano.
Anada la mixtura de huevo y cocine.
Cuando la tortilla se cocine en el fondo, anadale
el queso.
Cuando el queso se derrita, doble la tortilla por la mitad.
Cubrala con salsa si asi lo desea.
Sirvala con tostadas, fruta y leche baja en grasa.
Pan Tostada a la Franeesa Rinde de 4-e
porciones
3 huevos batidos
1/2 taza de leche baja en grasa
Aceite vegetal
6 rebanadas de pan
Canela
2 bananas, cortadas en rodajas
Procedimiento:
Mezcle los huevos con la leche.
Anada un poquito de aceite vegetal en el sarten.
Use fuego mediano.
Sumerja el pan en la mezcla de huevo hasta
que se cubra.
Cocine el pan por un lado.
Espolvoree canela por encima.
Dele la vuelta y cocine el otro lado. Trate con rodajas
de banana.
Sirvala con leche baja en grasa.
Sandwich de Queso Derretido
y Toinate Rinde una porcion
2 rebanadas de pan
2 rebanadas de queso americano
1 rebanada de tomate
Aceite vegetal
Procedimiento:
Haga el sandwich usando el pan, queso y tomate.
Cubra levemente el sarten con aceite vegetal.
Fria el sandwich por ambos lados
hasta derretir el queso.
Sirvalo con leche baja en grasa o
jugo de fruta.
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Sandwich de Ensalada
de Atun * Rinde 2 porciones
4 rebanadas de pan
1 lata de atun enlatada en agua
4 cucharaditas de mayonesa baja en grasa
Cebolla y apio, partidos
Procedimiento:
Mezcle el atun con la mayonesa baja en grasa
la cebolla y el apio.
Pruebelo con queso y tomate.
Sirvalo con leche baja
en grasa.
a de Ba£el PaneeflloS Rinde de 1-2 porciones
1 panecillo, bagel o English Muffin
2 cucharadas de salsa de tomate
Ajo, oregano o albahaca al gusto
2 cucharadas de queso de papa
o mozzarella bajo en grasa
Procedimiento:
Caliente el horno a 400°.
Parta por la mitad el panecillo, bagel, o English
Muffin y coloquelo en una sarten.
Afiada la salsa de tomate, especias y queso.
Hornee por 3 minutos o hasta que el queso se derrita.
Sirvalo con jugo de fruta.
Sandwich de Came Baja en Grasa
Rinde de 4-6 porciones
1 libra de carne molida sin grasa de res, pavo o polio
1 cebolla pequena, partida
1/2 pimiento verde, partido
1 taza de salsa de tomate
Especias a su gusto
5 panes de hamburguesas, pita o tortillas
Procedimiento:
En una cacerola, cocine la carne, cebolla
y pimiento hasta que la carne se cocine.
Escurra la grasa.
Anadale la salsa de tomate y las especias.
Cocine 5 a 10 minutos.
Cucharee en pan de hamburguesa o pita.
Sirvalo con jugo de fruta.
Maearrones eon Queso al Horno
de 3-5 porciones
Rinde
4 tazas de macarrones cocidos
3 tazas de queso de papa rayado
2 cucharadas de margarina
2 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
baja en grasa
Aceite vegetal
Sal y pimienta
Procedimiento:
Caliente el horno a 375°. Engrase ligeramente con
aceite vegetal un molde.
Combine los macarrones cocidos con el queso rayado
y viertalo en el molde.
Derrita la margarina en una cacerolita. Quitela del fuego,
afiada la harina. Pongala nuevamente en el fuego.
Afiada la leche poco a poco, revolviendo hasta suavizar.
Afiada sal y pimienta al gusto.
Derramelo sobre los macarrones. Mezcle bien y tapelo.
Hornee por 30 minutos.
Destapelos y hornee 15 minutos mas.
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de Polio * Rinde de 6-8 porciones
1 polio de tres libras, partido en presas
Aceite vegetal o achiote
1 cebolla mediana, picada
1 ramita de apio o cilantro
1 lata de 28 onzas de tomates guisados
2 cucharadas de sofrito
2 papas grandes, picadas
Procedimiento:
Engrase levemente una olla con aceite vegetal o
de achiote. Use fuego mediano.
Anada el polio, sofria y tapelo hasta que se cocine.
Anada los tomates y papas picadas.
Anada el apio, cebolla y sofrito.
Tapelo y cocine a fuego lento por 30 minutos.
Sirvalo con arroz o fideos.
Batida de Banana y Fresa Rinde de 2-3
1 taza de leche baja en grasa o yogur
1 taza de fresas frescas o congeladas, majadas
1 banana maduro
Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes en una batidora o a
mano con un batidor.
Coma como merienda o postre.
Trate con otras frutas
si lo desea.
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Awareness
Program
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Coma alimentos saludables en forma regular
Los nifios absorben mas plomo cuando tienen
el estomago vacio. Proporcione al nino de
cuatro a seis pequenas
comidas durante el
dia. Los siguientes
nutrientes pueden
proteger al nino de
un envenenamiento
con plomo:
Alimentos ricos en hierro
Los niveles normales de hierro protegen al organ-
ismo de los efectos nocivos del plomo. Entre las
buenas fuentes de hierro se encuentran:
Came de res baja en grasa, pescado y polio
Cereales fortificados con hierro
Frutas secas (uvas, ciruelas, y pasas)
Alimentos ricos en caldo
El calcio reduce la absorcion de plomo y tambien
ayuda a mantener fuertes los dientes
y los huesos. Entre las buenas
fuentes de calcio en la
dieta se encuentran:
Leche
Yogur
Queso
Verduras de hojas verdes
(espinacas, col, y coles r/zadas)
Alimentos enriquecidos con vitamina C
La vitamina C y los alimentos ricos en
hierro trabajan juntos para reducir la absor-
cion de plomo. Entre las buenas fuentes de
vitamina C se encuentran:
Naranjas y su jugo
Toronjas y su jugo
To mates y su jugo
Pimientos verdes
Una dieta saludable m puede A ayudar a
hijo
contra los efectos nocivos
del plomo.
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Medidas simples que nuede tomar
para proteqer a su familia de los peliqros que representa
peliqros que representa el plomo
S eree que su ho£ar time niveles elevados de plomo:
Asegurese de que sus hijos ingieran alimentos
saludables, bajos en grasa y ricos en hierro, calcio
y vitamina C.
Lleve a sus hijos a que les hagan analisis de los
niveles de plomo, aunque parezcan sanos.
Obtenga su hogar probado para el plomo
si se construyo antes de 1978. Llame al
1-800-424-LEAD (5323) para solicitar
mas informacion.
Lavese siempre las manos antes de comer.
Lave las manos, biberones, chupones y juguetes
de los ninos.
No utilice ceramica importada para guardar o
servir alimentos.
Deje correr el agua del grifo durante un minuto
antes de usarla.
' Utilice solo agua fria para tomar, cocinar y preparar
el biberon del bebe.
' Limpie con frecuencia los pisos, persianas y otras super-
ficies, con metodos humedos que controlan el polvo.
Limpie los zapatos o quiteselos antes de entrar
a la casa.
' Si paga alquiler, es responsabilidad de su casero
mantener la pintura en buen estado. Si nota pintura
pelada o descascarada, avisele al casero y Name al
departamento de salud si la pintura no se repara en
una forma segura.
1 Tome precauciones para evitar la exposicion al polvo
de plomo cuando remodele o restaure.
1 jNo trate de remover la pintura usted mismo!
Para mas informacion sohre la prevencion del envenenamiento infantil con plomo:
Llame Yigite
Al pediatra de su hijo
Al Centra Nacional de Informacion sobre el Plomo
(The National Lead Information Center)
1-800-424-LEAD (5323)Se habla espanol
A la Agencia de Proteccion Ambiental de los
Estados Unidos (EPA), La Linea directa
del Agua Potable (Safe Drinking Water)
1-800-426-4791
Agenda de Proteccion Ambiental de los Estados Unidos
Departamento de Prevencion de
Contaminacion y Sustancias Toxicas (7404)
EPA-747-F-02-001 marzo del 2002
La pagina de Internet del
Programa del Plomo de la EPA
www.epa.gov/lead
La pagina de Internet de los Centres para el
Control y Prevencion de Enfermedades de los
Estados Unidos (CDC)
www.cdc.gov/nceh/lead
La pagina de Internet del Departamento
de Desarrollo Urbano y Vivienda (HUD)
www.hud.gov/offices/lead
) Impreso con tintas a base de aceites vegetales, en papel reciclado (minimo 50% de papel utilizado por el consumidor), con un proceso libre de cloro.
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