Para Mas Informacion:
Comuniquese con el Departamento de Salud o
de Protection Ambiental de su localidad o es-
tado para obtener mas information sobre como
reducir los riesgos a su salud por comer pescado
contaminado con substancias quimicas. Usted
puede encontrar avisos de consume de pescado
en su estado en la pagina de internet del Pro-
grama National de Consume de Peces en http://
water.epa.gov/scitech/swguidance/fishshellfish/
fishadvisories/index.cfm.

Tambien puede comunicarse con:

U.S. Environmental Protection Agency
Office of Water
Fish Contamination Program (4305T)
1200 Pennsylvania Avenue, NW
Washington, DC 20460

Este boletin puede ser reproducido sin la
autorizacion de A.P.A. sin ningiin cargo.
 SEPA
823F14002S
    Octubre 2014
    United States
    Environmental Protection
    Agency
	Oficina de Ciencias y Tecnologia (4305T)	
    i,Debo  comer  los
 peces  que  yo pesco?
               Imprest) en papel recidado.

                                               Guia para comer en forma saludable,
                                                     los peces que usted pesca.
                                                A_ _ _  Desa rivllado en colaboracidn con la Agenda para
                                               f~\ I O U K  el Registro de Substancias Toxicas y Enfermedades,
                                                        Departamento de Sen'icio de Salud Publica de
                                                        EE.UU.
Introduction
                    El pescado es un alimento importante en
                    una dieta saludable ya que es una fuente de
                    proteinas, baja en grasas y en calorias. Sin
                    embargo, algunos peces que se encuentran en
                    los lagos, rfos, oceanos y estuarios de nuestra
                    nation, pueden contener substancias quimicas.
                    Estas substancias pueden ser daninas a la salud
                    si se come pescado en grandes cantidades.

                    El proposito de este boletin no es persuadirlo
                    para que deje de comer pescado, por el
                    contrario, esta es una guia para ayudarlo a
                    seleccionar y a preparar aquellos peces que
                    contengan bajos niveles de sustancias quimicas.
                    Al seguir las recomendaciones de este boletin,
                    tanto usted como su familia podran seguir
                    disfrutando de los beneficios de comer pescado.

                    Los peces pescados en aguas contaminadas
                    pueden ser peligrosos para su salud. Comer
                    peces contaminados con sustancias quimicas,
                    puede causar cancer, deformaciones de
                    nacimiento, danos al higado y otros problemas
                    serios de salud.

                    Los contaminantes quimicos en el agua
                    provienen de diversas fuentes. Algunas de estas
                    fuentes pueden ser identificadas facilmente,
                    como es el caso de las fabricas y las plantas de
                    tratamiento de aguas residuales. Otras fuentes
                    no son tan faciles de identificar,  como los
                    derrames de productos quimicos o la escorrentia
                    de las ciudades y de los campos agricolas. Los
                    contaminantes quimicos tambien pueden ser
                    transportados grandes distancias a traves del
                    aire.

                    Los peces pueden exponerse a contaminantes
                    quimicos que esten en el agua o en su comida.
                    Pueden ademas, absorber estos contaminantes
                    en sus cuerpos. Estos contaminantes se  .
                    encuentran en la piel, grasa, organos internes y
                    en el tejido muscular de los peces.
i,Que puedo hacer para reducir los
riesgos a mi salud al comer pescado
contaminado con sustancias quimicas?

Siga las siguientes recomendaciones:

1.   Llame al Departamento de Salud
     Ambiental, de su Estado o
     Localidad. Comuniquese con ellos antes
     de ir de pesca y pregunte si existe alguna
     advertencia en el area donde usted quiere
     ir a pescar.

2.   Seleccione algunos tipos y
     tamanos de peces para comer. Los
     peces mas jovenes y pequenos poseen
     menos contaminantes que los que se
     encuentran en su vida adulta y son mas
     grandes. Si consume pescado frito, escoga
     aquellos que se alimentan de insectos
     ya que es menos probable que estos
     contengan contaminantes.

3.   Limpie y cocine su pescado
     adecuadamente. Limpiar y cocinar
     el pescado en forma adecuada puede
     reducir los niveles de algunas substancias
     quimicas en los peces.
                                                                                                                                                      NOTA DE SALUD
                                                                                                 w
                                                                                                    Las advertencias son diferentes de
                                                                                                    las restricciones, prohibiciones o
                                                                                                    limites de pesca. Las advertencias
                                                                                                    son publicadas para proveer
                                                                                                    recomendaciones con el fin de
                                                                                                    limitar la cantidad de pescado que
                                                                                                    puede ser consumido debido a los
                                                                                                    niveles de contaminacion presentes
                                                                                                    en el pescado.
                                                                                                                                    J

-------
De  Pesca
i Como puedo saber si las aguas en las
cuales pesco estan contaminadas?

A pesar de ser practicamente imposible el
determinar si las aguas estan contaminadas
con tan solo mirarlas, hay algunas formas de
averiguarlo.

Primero, mire a ver si hay algun rotulo de
advertencia en las orillas del lago, rio o lugar
donde usted vaya a pescar. En caso de que asi
sea, siga las instrucciones alii indicadas.

Segundo, aunque no vea una advertencia, llame
al Departamento de Salud o  de Protection
Ambiental de su estado o localidad y pida
information y guias. Averigiie con ellos si existe
alguna recomendacion sobre el tipo o tamano
del pez que sea aconsejable para comer en las
aguas que usted planifica pescar. Tambien
puede informarse acerca de las advertencias de
pesca en las tiendas de articulos de deporte o en
las tiendas de carnada donde vendan licencias
para pescar.

En caso de que las aguas en las que usted piensa
ir a pescar no hayan sido analizadas, siga los
siguientes consejos para reducir los riesgos a
su salud por comer pescado  contaminado con
pequenas cantidades de substancias quimicas.
 Algunos contaminantes quimicos como el
 mercuric y el PCB, pueden provocar graves
 danos a nines pequenos, mujeres en edad
 fertil, embarazadas y a las madres que
 estan lactando. Estos grupos deben ser
 especialmente cuidadosos de reducir o evitar
 el consume de peces que hayan sido pescados
 en aguas contaminadas.
v	
Elimine la piel y el tejido de grasa del pescado antes  de cocinarlo para reducir los
niveles de algunos de los contaminates que podrian estar presentes en el pescado.
                                                       Grasa espinal
                                                       Grasa corporal
i Contienen algunos peces mas
contaminantes que otros?

Si. Con tan solo mirar un pez no se puede saber si
este esta contaminado o no. La linica manera de
saber si los peces estan contaminados con altos
niveles de sustancias quimicas es analizandolos
en un laboratorio. Siga los siguientes consejos
para reducir su riesgo y el de su familia.

 Si come peces, como la trucha de lago, el
  salmon y el robalo, comase los mas pequenos
  y jovenes dentro de los limites legales.
  Estos presentan un riesgo menor de estar
  contaminados que los peces mas grandes y
  en edad adulta.

 Si come pescado frito, procure que sea del
  tipo de la perca, la trucha de rio y el pez
  esperinque ya que estos se alimentan de
  insectos y otros tipos de vida acuatica. La
  probabilidad de que estos peces contengan
  altos niveles de contaminantes peligrosos es
  menor.

 Coma pocos pescados que tengan mucha
  grasa, como la trucha de rio, o que se
  alimenten en el tondo de los lagos o
  corrientes, como lo son el siluro o la carpa.
   Hay mayor probabilidad de que estos peces
   tengan altos niveles  de contamination
   quimica.
                                                      Grasa intestinal
                                        Limpieza  del pescado
                                        iPuedo limpiar el pescado de tal manera
                                        que logre reducir la cantidad de contami-
                                        nantes quimicos que este pueda tener?

                                        Si. Siempre es una buena idea sacarle a los peces
                                        la piel, la grasa y los organos internes, antes de
                                        cocinarlos. Hay mas probabilidad de que los
                                        contaminantes quimicos se acumulen en estos
                                        organos.

                                        Como medida de precaution:

                                          Remueva y deseche la cabeza, los intestines, los
                                           rinones y el higado del pez.

                                          Corte el pescado en filetes y saquele la grasa y la
                                           piel antes de cocinarlo.

                                          Limpie y prepare el pescado lo mas pronto
                                           posible.
Cocinando el  pescado:
I Existe alguna forma de cocinarel
pescado para reducir los riesgos a la
salud,  debido  al consumo de pescado
contaminado con sustancias quimicas?

Si. La manera de cocinar el pescado puede
alterar los tipos y cantidades de productos
quimicos que quedan en el pescado. El
pescado tiene que ser preparado y cocinado
adecuadamente, ya sea cocido o azado (a la
parrilla o en el horno). Al remover la grasa del
pescado que sale al cocinarse, se puede remover
las sustancias quimicas alii acumuladas.
Algunos consejos extras:

  Evite o reduzca la cantidad de jugos y caldos
   de pescado que usted usa para darle mas
   sabor a sus comidas. Estos jugos pueden
   contener altos niveles de substancias
   contaminantes.

  Coma menos pescado frito ya que el proceso
   de freir sella las sustancias quimicas que
   pueden estar en la portion de pescado que
   usted se va a comer.

  Si le gusta el pescado ahumado, es mejor que
   corte el pescado en filetes y le saque la piel
   antes de ahumarlo.
                                                                                                   NOTA  DE SALUD
                                                                                          El mercuric se encuentra en los tejidos de
                                                                                          los peces, por lo cual estos pasos de limpiar
                                                                                          y cocinar los pescados no reduciran la
                                                                                          cantidad de mercuric en la carne que usted
                                                                                          consumira.

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